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Rouladen mit Spinat-Spätzle

Rouladen mit Spinat-Spätzle
  • Fertig in
    80 Minuten
  • Portion(en)
    3
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    245
Rouladen mit Spinat-Spätzle

Die klassische Rinderroulade gehört sicher zu den beliebtesten Sonntagsessen und ich habe mich immer gefreut, wenn es das am Sonntag bei der Oma gegeben hat. Dazu gibt es selbstgemachte Spätzle aus Spinat.

Wer kennt das auch?

Allerdings muss ich auch zugeben, das ich als kleiner Michael das „Innere“ nicht gemocht habe 😄 also schön alles auf die Seite drapiert und dann ab auf den Teller von meinem Vater. Aber mittlerweile bin ich ja älter und weiß was schmeckt 😄

Ingredients

Roulade

Soße

Spinat-Spätzle

Directions

Step 1

Zutaten zu einem Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu fest, etwas Wasser zugeben. Mit einer Spätzlereibe die Spätzle über einem kochenden Topf mit Salzwasser herstellen. Schwimmen die Spätzle oben, sind die fertig.

Step 2

Die Rouladen nebeneinanderlegen, salzen und pfeffern und mit dem Senf bestreichen.

Step 3

Die Gewürzgurken längs in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, Gurken- und Zwiebelscheiben belegen.

Step 4

Die Rouladen an den Seiten einschlagen und von der schmalen Seite her aufrollen. Die gefüllten, aufgerollten Rouladen mit Spießen befestigen.

Step 5

Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Im Bratensatz Tomatenmark einrühren, leicht braun rösten, mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Rinderfond zugießen, die Rouladen wieder einlegen und bei geringer Hitze zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen.

Conclusion

Nährwerte Gesamt (3-4 Portionen): Fat 42g | Carbs 134g | Protein 108g | Calories 1600 kcal

Bei Fragen, schreibt mich gerne über Instagram/Facebook/DM direkt an 😊

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